邹城美酒金钢山 圣泉洞内扑鼻香

　　国际在线山东频道消息（张益嘉）：10月28日上午，第十一届中国网络媒体济宁行采访团来到邹城市山东金钢山酒业有限公司，近距离参观酒文化博物馆、圣泉洞，感受地道的白酒传统酿造工艺以及绵长的酒品文化。

金钢山酒  张益嘉/摄

采访团参观酒窖   张益嘉/摄

　　在金钢山酒文化博物馆，采访团成员被各式各样的陶器、瓷器吸引。据讲解员介绍，博物馆内陈列着中国不同时期有关酒文化的器皿，其中孟府酒篓和在公司厂内出土的陶器最为珍贵，被钢山人誉为“镇馆之宝”。更值得一提的是，作为金钢山人成果的集中展示区，馆内还存放了金钢山建厂以来不同时期、不同系列、不同品种规格的近百个酒品代表，蔚为壮观。几乎每个来到金钢山酒文化博物馆的人，都可以在酒品展示里找到不同时期最喜欢的钢山酒。

　　了解金钢山的人都知道，这里的“圣泉洞”是藏酒的“宝贝”。唐王山圣泉洞依山顺势而建，占地面积7000余平方米，是江北最大的活泉储酒山洞。当年，唐王李世民东巡郡县到孟子故里，率随从登高而瞰。时值炎夏，署渴难耐，见此处玉翠环屏，清泉汩汩，即下旨歇驾，捧而饮之，顿觉周身清爽，心旷神怡，大呼“圣泉”也，遂此山得名“唐王山”，此泉此洞得名“圣泉洞”。企业负责人说：“经过千百年的不断尝试与总结，酿酒人得出了恒温恒湿、相对稳定的自然环境是白酒贮存、老熟的最佳选择，利用山洞储酒，恰恰满足了以上要求。”因为洞内常年恒温、恒湿，空气中微生物种类丰富，对原酒保存和后天的老熟、生香、品质的升华具有独特的作用。在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。

　　据了解，金钢山采用生态酿酒模式，依托传统酿造工艺，并借助现代科技手段，精选上乘高粱、小麦、大米、玉米、糯米等主辅原料，合理配比，全程纯手工精心酿造。目前拥有白酒香型主要有芝麻香型、浓香型、清香型三种。而金钢山洞藏酒，则是精选传统工艺精心酿造老五甑工艺优质原酒为洞藏酒，在露天不锈钢罐体中存储一年，经四季温度变化之洗礼，充分吸收太阳之光华，转入圣泉洞中陶坛封藏，吸纳大地之灵气，集天地精华于一身，原酒在恒温恒湿的藏酒洞中陈酿成熟。在喜爱它的人看来，金钢山洞藏酒酒质晶亮透明，窖香浓郁，绵柔醇厚，幽雅爽净，甘美回甜，后味绵长。

　　金钢山不单纯是酒品加工生产企业，更成为酒文化旅游区的代表，其酒文化博物馆、传统工艺与现代化生产体验区、名人篆刻石群区、生态园林景观、酒道馆、产品展示区等都成为更多人了解白酒历史文化的良好渠道。目前，金钢山酒文化旅游区已融合了工业与旅游业的发展模式，为近年来邹城市大力实施的“工业立市、转型强市”战略提供了新方法、新思路，也为推进邹城文化旅游资源优势转化为产业优势和发展优势，打造全国知名休闲旅游胜地、文化旅游高地和文化经济融合示范市提供了新道路、新方式。