近日，烟台市蓬莱区举办产区陈酿技术交流会，产区酿酒师齐聚一堂品鉴代表性陈酿酒款，共同探讨橡木桶平替产品的应用。
本次交流活动恰逢2025年蓬莱产区采收季接近尾声，各酒庄新酒正处在即将入桶陈酿的关键节点。烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心特邀法国LAGLASSE橡木总经理JEROME LAGLASSE前来开展技术交流。LAGLASSE橡木公司位于法国洛林区森林，是当地知名的橡木原材供应商，旗下丰富的橡木制品颇受酿酒商、酿酒师的青睐。
技术交流与培训过程中，LAGLASSE展示了蓬莱小味儿多原酒经过不同配方的橡木方案陈酿呈现出的风味差异，包括“芬芳果香”“小酒馆情怀”“复杂蕴酿”“橡木桶感”“解毒大补帖”等多元风格。现场酿酒师认为，目前各企业新年份酒均处于发酵后期向陈酿期过渡的关键节点，这场技术交流活动颇具实际意义。
技术交流与培训 供图 蓬莱区委宣传部
蓬莱产区2025年份采收期提前，白葡萄品质显著优于往年，红葡萄因成熟度差异明显。尽管成熟期遭遇连续强降水，产区通过实时监测、动态调整采收策略，有效保障了产量与品质的整体稳定。针对今年晚采果实风味受降雨轻微影响的情况，蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心正在积极引导酿酒工艺创新，如利用赤霞珠、品丽珠、马瑟兰酿造干白和桃红，减少陈酿来突出果香优势等。（文 宋梦）
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