中国山东网—感知山东9月3日讯 在青岛，有一种幸福叫做开海。9月1号中午12时，为期4个月的伏季休渔期就将结束了，青岛秋季开海启动。当天中午11时，青岛郭老三水产有限公司组织了一次出海行动，派出两条收蟹船出海。记者跟随郭老三探访了首船本地螃蟹上岸的过程。

　　“青岛蟹王”追蟹忙

　　在青岛，提起螃蟹，很多人都会想到“郭老三”，但是很少有人知道“郭老三”的大名叫郭弟平，这位昌邑汉子痴迷螃蟹32年，曾经把螃蟹都出口到韩国，以至于被同行尊称的“郭老三”成为了大家对“青岛蟹王”的通用叫法。吃螃蟹，找郭老三，已经成为一句口头禅。

　　9月1日上午，在沙子口青岛市郭老三水产有限公司总部，郭老三向记者们先做了一下螃蟹的科普。“南方梭蟹和本地梭蟹都是一个品种，学名叫三疣梭子蟹，只是水温不同导致味道有所差异。”郭老三说，青岛本地梭蟹主要指的是大公岛、潮连岛、千里岩以内和周边海域的蟹子，这里水温比南方低，北方梭子蟹味道好，好吃，此外海水含盐量比南方高，近海底质为砂底，出产的梭子蟹子肚皮白，干净，因此梭蟹肉质比南方梭蟹更胜一筹。这就是为什么本地梭蟹价格要比南方梭蟹高出一倍，但是仍然被大家喜爱的原因。

　　为了解决本地螃蟹供应难题，郭老三在32年的从业经历中想了很多办法，目前他已经找到了解决之道。“我们组建了自己的船队，拥有了自己的物流团队，并且在日照、崂山、即墨等地建有海洋牧场等，每只本地海捕螃蟹住在单独笼子里，可以实现长时间的存放增肥，在品质上进一步提升，实现了全年供应。”郭老三说。 郭老三介绍，公司年销售各类海产品50万余吨，年处理水产品原料30万余吨。公司是一家以海洋捕捞、海洋产品收购、批发，海洋产品(食品)加工贸易、渔业服务业为主的多种经营组成的综合性多元化企业。目前，已成为青岛业内的领头企业。

　　近几年加强了与海洋牧场公司的合作，增加海珍品的养殖，在沙子口公司总部还建设了1000立方水体的暂养车间。通过海洋牧场养殖及基地大规模暂存，确保一年四季市民餐桌上有充足的海鲜供应。

　　本地螃蟹成“抢手货”

　　9月1日开海后，青岛渔民们又迎来了一年出海作业最忙的季节。“大家都想着赶在中秋节前期卖出个好价钱，这也是全年当中第二大销售黄金期。”郭老三说。

　　“我们这些渔民工作起来都很辛苦，一般是提前下网，然后次日清晨才能收网，不过从我们今年了解的情况看，今年本地螃蟹的产量有望增多。”郭老三说，近年来，青岛海洋渔业部门不断加大梭子蟹增殖放流的数量，再加上建立了很多公益海洋牧场，为螃蟹等渔业资源提供了一片保护领地。

　　郭老三带领渔民们举行了一个简短的出海仪式。在举办仪式期间，郭老三的电话不时响起，都是老客户预定头船螃蟹打来的电话。

　　下午2时许，郭老三的船从沙子口中心渔港赶到捕捞螃蟹的海域。终于见到了头船螃蟹，郭老三显得很兴奋。他拎起一只螃蟹，“明显要比去年的个头大、分量重，真不错。”船上的渔民介绍。

　　当天，郭老三的收蟹船共收了2000多斤本地螃蟹，几乎都被市区老客户抢购一空。

　　郭老三头船本地螃蟹上岸后，郭老三水产公司的收蟹船再次出航。“我们公司已经组建了日照、江苏、大连等五地的船队，在符合国家海洋渔业发展方向的前提下，通过多样合作模式，对全国船队进行资源调拨，实现优先货物收购权。我们还在舟山码头、石浦码头、吕四码头、石岛码头等数十个码头均有货物经办点，可实现产品类别丰富。南北通货，货源充足，且真正做到源头货源供应。”后期，我们每天都将有本地螃蟹上市，每天上市量将超过5万斤，随着本地螃蟹上市后，市民将能吃到越来越多的本地螃蟹。”郭老三说。

　　本地螃蟹要打造特色品牌

　　郭老三说，自己经营的海鲜全都是本地渔船捕捞，开海后螃蟹从沙子口码头拉过来，很多都是直供饭店的，卖的螃蟹都是精挑细选的、个个新鲜肥美。

　　市民该怎样来挑选螃蟹呢?郭老三给大家现场支招：“挑螃蟹时，最实用的方法就是看蟹子两端的'三角区'，越大的就越肥。还可以通过蟹腿的光泽分辨，越发亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂量重量，因为肥的瘦的都很重，要用手去捏一捏，摸着很饱满很硬的就说明螃蟹够新鲜够肥。”

　　郭老三介绍，为了进一步打造青岛本地螃蟹的品牌，他们将对标国内大闸蟹，深耕青岛梭蟹品牌，夯实当地品牌价值。目前，郭老三水产公司已经自建基地成立螃蟹交易中心，让国内外游客能享用更有品质的青岛特色海产品。“我们已经与鲁商市集签订战略合作协议，将在青岛建设一批‘郭老三’品牌店，到时候，市民就能更方便地吃到本地螃蟹，此外更多海捕产品也将上市，首家店将在李沧开业。”郭老三说。

　　鲁商市集相关负责人介绍，集团经过多方调研、考察后，最终选择青岛市郭老三水产有限公司作为百家品牌店的海鲜供应商，后期将与郭老三打造青岛本地海鲜的精品店，为岛城市民提供更有品质的海产品。