平度老人王洪启引种野菜菊花脑主打养生牌

　　王洪启在田间管理菊花脑  孙科强/摄

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　　菊花脑简介

　　菊花脑，又名菊花叶、菊花菜、菊花郎、路边黄、黄菊仔等，形若野菊花，是菊科菊属草本野菊花的近缘植物，株高30cm～60cm，茎光滑，呈绿色，开黄色小花，叶卵圆形，羽状缺刻。按叶片大小分类，菊花脑有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，但以大叶者品质为佳。

　　菊花脑主要产自南京及周边地区，很早就作为一种食物被人们搬上了餐桌，美食家苏东坡在《后杞菊赋》中写道：“吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”糗为干粮之意，其苗、叶、茎、花和根皆可食，可见在宋朝及以前，菊花脑就已经成为了人们口中的美食。

　　说起菊花脑，还有一个动听的故事。相传，在清朝同治年间，曾国藩率兵攻打南京，将整个南京城围得水泄不通，想要困死城中的太平军。果然，没过多久，城中的粮食就吃完了，太平军走投无路，只好去田地里寻找野菜，结果他们发现菊花脑的嫩茎叶十分好吃，并且摘了以后又会重新生长，不需要怎么护理和施肥。从此以后，菊花脑就在江南一带广为流传，时至今日，菊花脑已成为南京的一道招牌菜，与枸杞头、马兰头并称为“南京三宝”。

　　菊花脑的外观不怎么起眼，但它的味道非常独特，而且营养十分丰富，除含有人体所需的蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等物质外，还含有黄酮类和挥发油，特殊芳香味，食之凉爽清口。不仅如此，菊花脑还具有清心败火，调中开胃，降血压，减肥、保肝等功效，是一种难得的保健佳品。