12月18日，“新时代 新鲁菜”2023创新职业技能竞赛决赛在山东烟台开赛，决赛为期2天，并将在12月20日举行颁奖活动。经过初赛和复赛层层比拼，近200道菜品从2464道菜品中脱颖而出，角逐 2023年度“十大鲁菜创新菜品”“十大创新面点”“20款我最喜爱的新鲁菜”“100 款最具价值新鲁菜”“预制菜转化创新奖”等奖项。
“新时代 新鲁菜”2023创新职业技能竞赛决赛评审现场 供图 中央广播电视总台山东总站
作为一项旨在推动鲁菜创新的赛事，本届大赛以“创新鲁菜 预制未来”为主题，山东省16市所有县（市、区）均有选手参赛，晋级决赛的优秀菜品体现了鲁菜创新的最新成果。大赛还收到了来自俄罗斯、美国、德国、日本、澳大利亚、韩国、印度、捷克等34个国家的海外菜品。
参赛选手正在制作菜品 供图 中央广播电视总台山东总站
活动主会场位于烟台文化旅游职业学院，活动包括现场决赛评选、现场颁奖、主题展览三部分。12月18日8:30至12月19日12:30，将进行菜品的现场评选，全部菜品将分成A、B、C、D四个组进行比拼。选手们现场制作菜品，由业内知名专家评委和美食爱好者共同组成评审团，将从感官创新、文化创新、功能创新等三个大项和口味口感、文化内涵、绿色健康等11个小项对菜品进行综合评定。现场颁奖活动和主题展览将在12月20日上午同时举行，组委会将为获奖单位和个人进行颁奖，山东16市将集中展示“新时代 新鲁菜”2023创新职业技能竞赛入选菜品。
参赛菜品 供图 中央广播电视总台山东总站
本届竞赛由山东省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站、中央广播电视总台财经节目中心、山东省人力资源和社会保障厅、山东省商务厅、山东省文化和旅游厅、烟台市人民政府主办，为省级一类赛事。大赛旨在通过鲁菜创新与当地的历史文化特点、食材特质、营养健康绿色的理念、审美的艺术理念相结合，打造具有地域性、文化性、传统性以及良好口碑和市场推广价值的新鲁菜菜品，进一步推动鲁菜传承、创新，助力餐饮产业的高质量发展。世界中餐业联合会特邀副会长、中国烹饪协会特邀副会长、山东省烹饪协会会长张雷介绍，经过几届大赛的成功举办，该赛事已成为国内烹饪行业参与人数最多、参赛范围最广、影响面最大的美食赛事。（文 瞿继达 张然 王成林 霍锡鹏 柳栋 李志超）
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