山东手造丨泰安宁阳钟庄豆腐皮：传承老手艺守住老味道-国际在线

山东手造丨泰安宁阳钟庄豆腐皮：传承老手艺守住老味道

2022-05-23 15:26:10来源：中央广电总台国际在线编辑：陈前责编：石丽敏

视频来源宁阳县委宣传部

　　国际在线山东频道报道（曹可凡）：精挑细选的黄豆，用山泉水浸泡一夜，颗粒变得更加饱满。勤劳的人民将浸泡过的黄豆磨成豆浆，筛去杂质，煮沸点卤，再泼入模具，压实成型，厚薄均匀的豆腐皮，层层揭起，自然晾干，一张张成品的豆腐皮便完好出炉。制作豆腐皮共有选料、浸泡、磨浆、滤浆、加热、下膏、泼皮、加压、剥皮和成品十个过程。每一步看似简单，但要成就上好的钟庄豆腐皮，必须环环相扣、精益求精。钟庄豆腐皮始于民国初期。作为当地做豆腐皮的“好手”，多年来，闫丙臣一直坚持用传统方法手工制作豆腐皮，把黄豆的滋味发挥得淋漓尽致，将制作豆腐皮的手艺一代代传承下来。

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