半岛网4月16日讯 “清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨试新茶，诗酒趁年华。北方的春天，从一杯日照绿茶开始。4月16日，由日照圣谷山茶场有限公司主办、半岛网日照频道承办的“谷雨试新茶，寻鲜圣谷山”日照新媒体达人2022春茶采风活动成功举行。来自大众日报、日照日报等新闻媒体，探店、摄影领域10位抖音达人，5位摄影达人，日照市青年作家协会3位作家、诗人打卡获得国际有机认证的大梁山茶园和野生茶园，用镜头捕捉有机茶园生态之美。

　　下午采风团一行30人到圣谷山茶博园参观非遗工坊，现场体验省级非遗项目“日照茶手工炒制技艺”，随后到现代化的茶工场参观日照绿茶精致加工车间，感受科技制茶魅力。

　　人间最美四月天，有机茶园风景独好

　　早上六点，采风团在市政府广场集结完毕，随后直奔目的地。采风第一站打卡大梁山有机茶园。大巴车缓缓行驶到山中公路的尽头，一条蜿蜒曲折的土路出现在眼前，此时大巴车已经无法继续前进。圣谷山茶场的工作人员在此等候，驾驶越野车将记者和达人继续送到基地。

　　大梁山茶园位于甲子山和大梁山之间的山谷中，总面积近千亩，认证茶园285亩，在圣谷山五大茶园中独具特色。穿过狭窄坎坷的小路，当越野车也无法前进时，达人们便只能下车步行爬山，前往茶园的路程可谓艰辛。

4月16日圣谷山国际有机认证茶园开采  摄影：周家平

　　为什么茶园一定要建在深山里呢？日照圣谷山茶场董事长高建华认为，好茶生在山谷间，最好的茶园就应该在人迹罕至的大山里，远离城市和人群，减少人为因素对环境造成的影响，确保茶叶生长条件的纯净。2009年，他在爬山时发现了这片“世外桃源”，这里从未被开垦耕种，保持着原始的生态和环境，植被茂密、野生动物自由出没，汩汩山泉清澈见底。高建华一眼着迷，随后将其租下，带领工作人员着手进行改造，打造出符合茶叶种植条件的独特茶园。

　　一路上目之所及皆是红花绿草、耳边阵阵虫鸣鸟叫，虽然上山之路艰难但周围环境却十分优美，这让达人们感到乐趣十足。踏过小桥、爬上土坡，一片绿意赫然出现在众人眼前，豁然开朗。一垄垄绿油油的茶树向阳生长。摄影师和抖音达人早已迫不及待，抓起相机，将茶园里的春天定格在快门里。

新媒体达人在圣谷山国际有机认证茶园采风创作  摄影：高建华

大梁山有机茶园开采春茶 摄影：宋年升

采茶姑娘采茶忙 摄影：胡彬

　　高建华介绍，大梁山茶园主要栽种了福鼎大白、迎霜和平阳特早三个品种。圣谷山严格按照高标准要求，对茶苗进行无性栽培。2010年开始打造大梁山有机茶园并进行中国有机认证，2014年大梁山茶园成为山东第一块获得美国雨林联盟可持续认证的茶园，2017年成为山东第一块获得欧盟有机认证的茶园，在2018年大梁山茶园通过了美国、日本有机认证。圣谷山茶场生产的东夷瑞草、金骆驼等高端茶大多出自大梁山茶园。

展示成果  摄影：胡彬

　　达人们流连于大梁山茶园，拍照片、录视频，定格茶园优美风光。茶叶随风起舞，似乎在欢迎这些远道而来的客人。有的达人看着鲜嫩的茶芽实在欢喜，直接将一芽一叶采下，放入口中细细咀嚼，品尝“雨前茶”的独特味道。

　　随后，在高建华的带领下，众人又来到与大梁山茶园毗邻的野生茶园，圣谷山自2011年开始，在深山里采用点种的方式种下茶树，悬崖下、松树旁、山顶上……不做人为干预，依靠茶树自身的生命力，让茶树自然生长，适者生存。随后进行有选择性的栽种，以成活率高的地方为中心，向外扩展，至今，野生茶园已有四五百亩。2021年，圣谷山对其中的185亩，进行了有机认证。历经十余年，这座拥有槐树、松树和其他杂树的野山已经变成了一座名副其实的茶山。

达人们在野生茶园采风  摄影：王立军

　　脚踩野草和树枝，爬过一个个土坡，在杂草丛生的路上，采风团踏出一条路，达人们依次排队前进，向上的路途更加困难。达人们感叹于茶树野蛮生长的顽强生命力，感佩圣谷山人开垦荒山造茶园的坚定意志。

　　参观省级非遗项目，感受传统手工炒茶魅力

　　手工炒茶技艺是匠心之本，是珍品茶叶和现代茶品炒制研发的根本所系。16日下午，采风团来到圣谷山1966茶博园的非遗工坊，观摩具有30多年手工炒茶经验的老师傅现场用铁锅炒茶。

　　炒茶师傅根据所采鲜叶的大小、老嫩、厚薄等不同状态，采用“拿、捺、抛、闷、扬、揉、散”炒制手法。经过“手提采摘”“自然晾晒”“杀青蒸汽”“冷揉塑形”“造型烘干”“烘干凝香”等工序完成炒制。在炒制茶叶的四十分钟里，烧火师傅要与炒茶师傅默契配合，控制好铁锅的温度。“这锅现在得多少度？”得知炒锅高温时会达200多度时，达人们不禁竖起大拇指，发出“太厉害了”的感叹。

在圣谷山非遗工坊，达人们“长枪短跑”拍摄手工炒茶 摄影：宋年升

　　200多度的高温，一不小心就会把手烫出一个泡。但拥有四十年炒茶经验的老师傅却是轻车熟路，有条不紊的进行着一道道工序，熟练地翻炒、揉捻着茶叶。随着水分蒸发，鲜叶渐渐卷曲，热气蒸腾，空气中弥漫开茶叶的香气。“好香呀，我闻到了！”达人们围着刚刚炒制出锅的手工茶不停地“咔咔咔”。

　　自“南茶北引”以来，圣谷山炒茶师傅经过传承，技艺更加成熟，制作更加精心。2021年11月21日，“日照茶手工炒制技艺”入选山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位为日照圣谷山茶场有限公司。为更好的保护非遗、发扬非遗，近日，圣谷山非遗工坊新安装了12口炒锅，可供爱茶人体验炒茶技艺。

　　参观日照绿茶精致加工车间，感受科技制茶魅力

　　随后，达人们跟随高建华来到圣谷山现代化的茶工场，戴上一次性头套和脚套进入了车间，生产车间一尘不染。东夷瑞草、金骆驼等高档日照绿茶在此炒制。

工人查看日照绿茶摊晾情况  摄影：宋年升

　　为保证茶叶的洁净度，圣谷山的茶叶从鲜叶采摘、晾晒到炒制，实现叶不落地的操作流程，从每一个细节严格要求，只为一杯放心的好茶。

　　鲜茶叶通过传输带到达每一个需要进行的工序，清洁高效。许多第一次参观茶工场的达人，看到有序运转的大型设备，不住地“啧啧”称奇。同时有达人发出了疑问，“手工炒的茶和机器炒的茶哪一个更好呢？”

机械制茶更高效   摄影：宋年升

　　对此，高建华解释说，手工炒茶会受炒茶师傅的心情、身体状况等不确定因素的影响，质量不具稳定性，而且效率低下，一个经验丰富的老师傅，一天最多可炒制四五斤茶叶。采用先进的设备炒茶，不仅提高了茶叶生产效率，而且保证了每一批次生产的茶叶品质都是稳定的。

　　打卡圣谷山茶展览馆，领略茶史底蕴

　　看过了茶叶的生长环境，参观了茶叶的生产过程，最后采风团一行进入了圣谷山展览馆，欣赏了一场中国茶文化的视觉盛宴。展览馆里陈列了六百余件文物展品，龙山文化的黑陶和蛋壳陶、战汉时期的陶器、唐三彩、宋代五大名窑瓷器、元青花、明斗彩、清珐琅彩等，五千年瓷器文化的代表作品在这里都有体现。

打卡圣谷山茶展览馆  摄影：宋年升

　　每一件文物都有属于自己的“名片”，上面标注着它们的名称和年代。达人们透过玻璃，与埋藏地下千年终见天日的文物对视，被它们的精美所惊艳，不由得感叹古人的智慧，在那个古老的时代，竟能制造出如此精致的器具。高建华一边引导大家参观，一边讲述茶文化历史知识，并介绍了日照自1966年“南茶北引”以来的发展状况，及公司创立二十年来的发展历程，达人们直呼“涨知识了”！

　　圣谷山注重茶科技、茶产业、茶文化的统筹发展，在众多院士、教授的专业技术支持下，圣谷山已在茶叶种植、生产技术方面遥遥领先，为促进茶文化发展，圣谷山致力于把展览馆打造成一个标准的茶文化博物馆，建成之后这将是山东首家茶专业的博物馆。

绿茶茶艺表演受关注 摄影：宋年升

　　“通过今天的活动，不但观赏了茶山茶园魅力的风景，还见识了非遗炒茶技艺，参观了现代化的大型机械设备炒茶，最后了解了比较全面的茶文化及日照茶历史，让我对日照绿茶有了一个全新的认识，收获满满，很开心能参与这次活动。”抖音达人李先生说。

采风团在圣谷山1966茶博园合影留念  摄影：王立军

　　参与本次活动的媒体记者、抖音达人、摄影达人、作家、诗人将用不同的视角发掘，以视频、图片、文字的形式，通过网站、抖音视频、公众号等平台发布，充分发挥各自优势，报道日照春茶采风盛况，让更多粉丝朋友了解日照绿茶，扩大茶叶消费，促进日照茶产业发展。（半岛网记者 王琦）