专门制作油旋的“弘春美斋”小吃店店主卢利华 摄影 王平
国际在线山东频道报道：在济南市的宽厚里小吃街上，有一处专门制作油旋的“弘春美斋”小吃店。小吃店的主人名叫卢利华，高级面点技师，2004年获得“中国烹饪大师”的称号，2009年，“弘春美斋”的油旋被评为山东省非物质文化遗产，同年，卢利华也获得了油旋技艺山东省代表性传承人的称号。
卢利华（右一）正在和面准备制作油旋 摄影 王平
制作油旋过程 摄影 王平
油旋制作所需配料 摄影 王平
油旋在铁板上烤制 摄影 王平
店员将油旋放入炉中烤制 摄影 王平
油旋色呈金黄、形如漩涡、层多松散、外酥脆、内软嫩、香味浓，在济南已有一百多年的历史。清道光年间，济南城里的凤集楼就有油旋经营。1956年后，聚丰德饭店制作的油旋成为济南名吃。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载了油旋的制作：“和面作剂，擀开；再入油成剂，擀开；再入油成剂，再擀；如此七次。灶烙之，甚美。”现代《中国土特产大全》、《中国菜谱》、《中国名菜》等书中也都记载了济南名吃油旋。如今，这道济南的风味名吃，不仅成为济南的传统小吃，更成为一个承载济南文化的符号。（文 王平）
制作好的油旋色呈金黄、形如漩涡、层多松散、外酥脆、内软嫩、香味浓 摄影 王平
卖油旋的小吃店吸引了众多顾客前来排队购买 摄影 王平
济南油旋获得消费者点赞 摄影 王平
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