小小鸭蛋的非遗之路 探访滕州万盛德土特产加工

2020-11-30 09:45:36|来源:中央广电总台国际在线|责编:赵滢溪

  国际在线山东频道消息(李炜):咸鸭蛋有着悠久历史,作为佐餐佳品,搭配稀粥小菜,深受老百姓的喜爱。在山东省枣庄市滕州市姜屯镇后李店村,就有一家70年历史的农副土特产加工企业山东微山湖万盛德食品有限公司,依靠特色咸鸭蛋,做得风生水起,产品还走出了国门。11月27日,参加“滕韵佳物·2020全国网络媒体滕州电商采风”活动的全国20余家媒体的记者走进万盛德食品公司参观采访,探访小小咸鸭蛋的非遗之路。

  据悉,山东微山湖万盛德食品有限公司生产的蛋类制品蛋源全部来自微山湖大麻鸭所产的新鲜鸭蛋,该公司占地面积7000平方米,是山东省蛋制品出口基地,年产蛋类制品2000余万枚,产品主要出口日本、韩国等国家。

  关于山东微山湖万盛德食品有限公司的的起源与发展,公司相关工作人员介绍说,创始人李秀海是祖籍山东省滕州市人,民国年间由于生活所迫去到上海闯荡,在蛋坊打工时当过学徒。李秀海回乡后,后李店村委书记李思文知道他有做皮蛋咸蛋的技术,加上后李店村邻靠微山湖,有大批的麻鸭蛋资源,便在后李店村委的院子里做起了北方人当时都不认识的“变蛋”——咸鸭蛋。

  据悉,万盛德食品公司为了攻克咸鸭蛋含盐量过高的难题,采用了许多方法,以前在厂房下面挖地下室,现在安装了空调,采用最适合咸蛋腌制的温度来进行腌制,采用山里面无污染的红粘土加入黄酒,花椒,八角等香辛料精心腌制,其含盐量比传统咸蛋低20%以上,口感咸味适中,还出红油。

  咸蛋工艺传人李学龙是李秀海的儿子,在他的传承和改进下,公司的产品加工工艺收录进枣庄市级非物质文化遗产目录。万盛德食品公司2014年被山东省商务厅评定为“山东老字号”企业。2020年公司产品入省市级非物质文化遗产。

  随着电商产业的发展,山东微山湖万盛德食品有限公司也开始了线上销售之路。公司相关负责人表示,刚开始的时候线上是代运营模式,后来在滕州市商务和投资促进局的帮助下,万盛德食品公司有了自己的电商平台,并成立了电商工作室,销量得到了大大提高。

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