双塔食品植物蛋白肉新品发布 签署系列战略合作协议

  国际在线山东频道消息：11月26日，双塔食品在北京召开植物蛋白肉新产品发布会，重磅推出黄金蛋白鸡排、植物蛋白牛肉饼、植物蛋白香肠等九大系列豌豆蛋白植物肉产品。

  双塔食品作为一家龙口粉丝传统制造企业，通过深耕产业链，挖掘副产品价值，大力发展豌豆蛋白及其衍生品，实现了从饲料豌豆蛋白到食用豌豆蛋白、功能性豌豆蛋白、再到豌豆蛋白植物肉的提档升级。

  双塔食品董事长杨君敏在发布会现场讲到，强大的技术壁垒和“1+10”循环经济产业链，成为公司未来持续高质量发展的护城河。公司从2012年开始进入豌豆蛋白市场，植物蛋白肉的全新推出，标志着双塔食品正式开启了从2B原料供应商走向2C品牌商的新起点。

双塔食品董事长杨君敏在植物蛋白肉发布会上致辞 供图 双塔集团

  双塔食品健康事业部总监杨倩倩在阐述公司未来发展战略中讲到，植物蛋白肉将成为公司未来十年的战略支撑，也是公司未来重要的增长点。双塔食品通过全豆生态战略进行全方位价值开发，充分挖掘豌豆所蕴含的所有价值，实现生态研发、生态培育、生态循环、生态追溯，打造绿色、健康、生态的食品王国，做“蛋白食养生活方式创导者”。

双塔食品大健康产业总监杨倩倩介绍未来植物蛋白肉战略 供图 双塔集团

  在植物蛋白肉论坛环节，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心、中国农业大学营养与健康系副教授王鹏杰，就植物肉的优势作了论述。当前，食品专业中植物肉的定义是，以植物性蛋白为主要原料，通过挤压、成丝等技术生产的具有类似肉类质构、口感和风味的仿肉制品。植物肉制品的主要原料是植物源，如各种豆类蛋白质，这些蛋白质属于优质蛋白质，容易被人体消化和吸收利用。因此，植物肉可以满足人体对肉中蛋白质这一重要营养素的需求。

  动物肉中的油脂以脂肪为主，含有大量的饱和脂肪酸，过量的饱和脂肪酸摄入极易引起动脉粥样硬化和高血压等心脑血管疾病，而植物肉中的油脂以不饱和的脂肪酸为主，这些不饱和脂肪酸具有清理血栓、调节免疫、改善记忆力等多种功能。因此，从健康的角度，植物肉不但可以满足人体对蛋白质的需求，而且可以完全避免动物脂肪的摄入。

  王鹏杰介绍，在比较食品之间的区别时，一般从三个角度出发。

  第一是感官品质，就是常说的食品的香味、滋味、咀嚼感和多汁性等，动物肉和植物肉在感官方面的区别并不是绝对的，因为生产植物肉的原料、技术和工艺不同，植物肉与动物肉之间的差异也不同。

  第二是对人体健康的影响。植物肉在生产过程中采用的是豆类蛋白质，那么其在补充人体所需蛋白质方面所发挥的作用，与动物肉是相同的。此外，植物肉可以使用富含不饱和脂肪酸的植物油，能避免动物性脂肪的摄入，对人体多种动脉粥样硬化，高血压等疾病的预防具有重要作用。

  第三是生产成本，这其中包括环境成本、原料成本、能耗成本、设备成本和人力成本等。比如已有研究证实，生产1公斤牛肉需约10公斤谷物，生产1公斤植物肉只需约1公斤的谷物，因此植物肉对于将来的粮食短缺问题是潜力巨大的解决方案。

  在发布会现场，双塔食品与永辉彩食鲜、物美集团、京雅堂、花开素食、太和万物、鼎顶湘滋味、爱饭餐饮等十余家客户签署了战略合作协议，共同开启未来植物蛋白肉的新合作、新市场。

  双塔食品技术研发副总张树成表示，公司推出的豌豆蛋白植物肉系列产品，具有高蛋白、口感弹性十足、肉质紧实，有明显肉粒感，口味鲜香等特点，在满足消费者对肉类需求的同时，将健康、生态理念融入饮食文化。（文 陈前）